В кулинарии острые ножи — залог успешного приготовления блюд, поэтому правильная заточка инструментов имеет ключевое значение. В этой статье представлен топ-12 лучших точилок для ножей, которые помогут поддерживать ваши инструменты в идеальном состоянии. Вы узнаете о плюсах и минусах каждой модели, их характеристиках и ценах, что позволит сделать осознанный выбор. Правильная точилка не только продлит срок службы ножей, но и сделает процесс готовки более безопасным и приятным.
Критерии выбора
Перед покупкой устройства стоит учесть несколько ключевых моментов.
Эксперты в области кухонных принадлежностей выделяют несколько моделей точилок для ножей, которые заслуживают особого внимания. Среди них, например, электрическая точилка Chef’sChoice 152, известная своей высокой эффективностью и простотой в использовании. Также стоит отметить ручную точилку Work Sharp Guided Field Sharpener, которая идеально подходит для туристов и любителей активного отдыха.
Модель Lansky QuadSharp привлекает внимание благодаря своей универсальности и компактности, что делает её отличным выбором для домашнего использования. Не менее интересна точилка от бренда Wüsthof, которая сочетает в себе стильный дизайн и высокое качество.
Эксперты подчеркивают, что выбор точилки зависит от типа ножей и предпочтений пользователя. Важно учитывать как профессиональные, так и бытовые модели, чтобы каждый мог найти подходящий инструмент для поддержания остроты своих ножей.
Разновидности
Существует два типа точилок: электрические и ручные.
- Электрические точилки работают от сети и устанавливаются на столе. Они обеспечивают быструю и качественную заточку ножей без особых усилий, выполняя обработку в несколько этапов: грубая заточка, тонкая и полировка.
- Ручные точилки требуют больше усилий. Они напоминают электрические модели, но обрабатывают ножи под различными углами и подходят для всех типов лезвий. К этому типу относится и точильный брусок с алмазным или кремниевым покрытием, напоминающим камень. Перед использованием нож и брусок нужно намочить в воде и точить под углом 25 градусов.
Этот метод эффективен, но занимает больше времени и может быть опасным.
| Точилка для ножей | Тип точилки | Цена (приблизительно) | Особенности |
|---|---|---|---|
| (Название точилки 1) | (например, электрическая) | (например, 5000 руб) | (например, Быстрая заточка, подходит для всех типов ножей) |
| (Название точилки 2) | (например, ручная, керамическая) | (например, 1000 руб) | (например, Компактная, проста в использовании, для тонкой заточки) |
| (Название точилки 3) | (например, мусат) | (например, 500 руб) | (например, Для поддержания остроты, не для сильной затупившихся ножей) |
| (Название точилки 4) | (например, ручная, с алмазными дисками) | (например, 2000 руб) | (например, Универсальная, для разных типов стали) |
| (Название точилки 5) | (например, электрическая, с несколькими режимами) | (например, 8000 руб) | (например, Высокая точность заточки, автоматический режим) |
| (Название точилки 6) | (например, ручная, комбинированная) | (например, 1500 руб) | (например, Сочетание разных абразивов, для разных этапов заточки) |
| (Название точилки 7) | (например, профессиональная, ручная) | (например, 3000 руб) | (например, Высокое качество заточки, долговечность) |
| (Название точилки 8) | (например, электрическая, компактная) | (например, 4000 руб) | (например, Мощная, но компактная, для домашнего использования) |
| (Название точилки 9) | (например, ручная, карманная) | (например, 300 руб) | (например, Удобна для путешествий, для легкой правки) |
| (Название точилки 10) | (например, система заточки, многоступенчатая) | (например, 7000 руб) | (например, Высокая точность, для профессионального использования) |
| (Название точилки 11) | (например, точильный камень) | (например, 1000-5000 руб) | (например, Требует навыков, для тонкой заточки) |
| (Название точилки 12) | (например, комбинированная, ручная/электрическая) | (например, 6000 руб) | (например, Универсальность, сочетание ручного и автоматического режимов) |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о точилках для ножей:
-
Разнообразие методов заточки: Существует несколько методов заточки ножей, включая механические, электрические и ручные точилки. Каждая из этих категорий предлагает уникальные преимущества. Например, электрические точилки обеспечивают быструю и равномерную заточку, в то время как ручные точилки позволяют контролировать угол заточки и могут быть более подходящими для профессионалов.
-
Исторические корни: Точилки для ножей имеют долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Первые точилки, вероятно, были простыми камнями, которые использовались для заточки орудий труда. С течением времени технологии заточки развивались, и появились более сложные устройства, такие как точильные станки и современные точилки с алмазными или керамическими абразивами.
-
Правильный угол заточки: Один из ключевых факторов, влияющих на эффективность ножа, — это угол заточки. Для кухонных ножей оптимальный угол обычно составляет от 15 до 20 градусов, в то время как для ножей для охоты или тактических ножей угол может быть больше, чтобы обеспечить большую прочность лезвия. Правильный угол заточки позволяет ножу лучше резать и дольше сохранять остроту.
Материал
Ключевой аспект при выборе инструмента.
- Для стального ножа выбирайте модель с абразивами, тверже металла. Подойдут керамика, арканзасский камень, карбид или алмазная крошка.
- Для керамического ножа оптимально использовать модель с алмазным напылением.
Зернистость
- Мелкая используется для полировки.
- Средняя и крупная предназначены для доводки и основной заточки.
Стоимость
- Обычный брусок стоит от 300 до 600 рублей.
- Ручные и простые электрические устройства — от 500 до 3500 рублей.
- Электрические точилки с функцией полировки — от 3000 до 10 500 рублей.
- Профессиональные электронные точилки начинаются от 10 000 рублей.
Электрические точилки сначала использовались в ресторанах, затем стали популярны и в домашних условиях благодаря скорости и эффективности. Современные модели компактны, что позволяет им вписываться в любой кухонный интерьер.
Читайте также:
Мощность
Производители предлагают устройства с разными уровнями мощности. Минимальная мощность — 20 Вт, но такие приборы не всегда эффективны. Для качественной работы лучше выбирать устройства мощностью 40-60 Вт или более.
Скорость вращения
Чрезмерная скорость приводит к быстрому изнашиванию лезвия. Устройство с низкой скоростью обрабатывает поверхность слишком долго. Оптимальная скорость вращения — около 2000 оборотов в минуту.
Тип питания
Электрические устройства требуют подключения к сети. Однако есть модели на аккумуляторах, которые нужно заряжать перед использованием. Их работа ограничена временем разрядки батареи. Стационарные устройства подключаются через шнур, длина которого определяет максимальное расстояние от источника питания.
Топ 12 лучших точилок для ножей
Множество японцев считает, что в ноже заключены душа и сердце шеф-повара. Для создания вкусного блюда недостаточно кулинарных навыков — важны качественные инструменты. С помощью кухонных принадлежностей можно нарезать продукты, но затупившееся лезвие требует значительных усилий при разделке мяса, овощей и других ингредиентов. Чтобы решить эту проблему, стоит приобрести точилку. Каждая модель имеет свои уникальные преимущества. В рейтинг вошли как ручные, так и электрические варианты.
-
Читайте также:
Обычные
Модели функционируют без электричества и подходят для использования в любых условиях — дома или на отдыхе.
Fiskars
Этот инструмент предназначен для заточки острых предметов. Нож, обработанный им, будет работать без сбоев около 30 дней, после чего потребуется повторная заточка. Корпус выполнен из пластика, а режущие элементы — из металла. Шлифовальные диски легко чистятся, что увеличивает их срок службы.
Fiskars весит 90 г, размеры: длина — 16,5 см, ширина — 3,5 см. Гарантия составляет 60 месяцев.
Цена устройства — 850 рублей.
Преимущества:
- удобство для правшей и левшей;
- после первой заточки нож сохраняет хорошие характеристики в течение месяца;
- не требует подключения к электросети;
- компактные размеры;
- прозрачный корпус для контроля.
Недостатки:
- трудности с разборкой;
- при недостаточном уходе возможна коррозия.
Жук
Устройство предназначено для поэтапной заточки туристических, складных, охотничьих и кухонных ножей. В таблице представлены рекомендуемые параметры на основе характеристик предмета. Диски с разной пористостью обеспечивают отличные результаты. Угол заточки лезвия составляет от 9 до 38 градусов, что улучшает качество работы и комфорт процесса. Длина клинка — 25 см.
-
Читайте также:
Пользователи считают эту ножеточку одной из лучших благодаря быстрому креплению основания на любой рабочей поверхности.
Стоимость устройства — 3900 рублей.
Преимущества:
- простота замены брусков;
- возможность установки ножей с выпуклым обухом;
- надежная фиксация с помощью барашковых гаек;
- вместительная коробка для хранения;
- удобный угол заточки.
Недостатки:
- отсутствие дополнительных брусков.
Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener
Точилка изготовлена из нержавеющей стали, что увеличивает срок службы. V-образная конструкция обеспечивает удобство использования, а два пружинных рычага позволяют обрабатывать ножи различных типов. Она подходит для большинства ножей и позволяет не только затачивать, но и полировать, устраняя неровности на лезвии.
Лезвие следует проводить по точилке в одном направлении.
Цена точилки — 950 рублей.
Преимущества:
- лёгкий вес — 320 г;
- высококачественные диски;
- водоотталкивающие свойства;
- прочный пластик;
- компактные размеры;
- лёгкость в уходе;
- устойчивая основа.
Недостатки:
- гарантия только на 2 недели.
Borner
Способен качественно обрабатывать как кухонные, так и туристические ножи. Керамические ножи заточке не поддаются. Угол заточки 23 градуса обеспечивает отличные результаты. Прибор изготовлен из пластика, керамики и алмазной пудры.
-
Читайте также:
Цена начинается от 1200 рублей.
Преимущества:
- удобная прорезиненная нижняя часть;
- высокая скорость работы;
- устойчивость на поверхности;
- комфортная рукоятка.
Недостатки:
- угол заточки может быть неудобен для некоторых пользователей.
Profi Cook PC-MS 1090
Ножеточилка с алмазным абразивным покрытием эффективно выполняет свои функции. Для использования достаточно вставить лезвие в слот и провести им на себя. Правильный угол заточки предотвращает повреждения и ржавчину. Устройство имеет три слота, что позволяет обрабатывать даже сильно затупившиеся ножи. Корпус из нержавеющей стали защищает от коррозии.
Цена — 1650 рублей.
Преимущества:
- удобный и эргономичный дизайн;
- разумная стоимость;
- надежная фиксация на столе;
- комфортная рукоятка;
- три уровня заточки лезвий.
Недостатки:
- сложно заточить ножи от Tupperware.
Rondell RD-323
Ручная точилка с абразивными пластинами из натурального алмаза и керамическими элементами заточит нож за 10 движений. Шесть резиновых ножек на нижней части корпуса обеспечивают стабильность во время работы. Корпус с Soft Touch покрытием делает использование комфортным.
Цена точилки — 870 рублей.
Преимущества:
- защитная крышка из плексигласа;
- лёгкость разборки для очистки;
- возможность заточки зубчатых ножей;
- удобная пластиковая рукоятка.
Недостатки:
- не указан угол заточки;
- ограниченный срок службы заточки.
Электрические
Электрические точилки мощнее ручных и выполняют свои функции эффективно, не требуя от пользователя дополнительных усилий.
Chef’s Choice
Данная модель имеет многоступенчатую систему заточки, что обеспечивает отличные результаты. Устройство предназначено для заточки кухонных, туристических, охотничьих и серрейторных ножей. Мощность составляет 20 Вт.
Стоимость — около 16 000 рублей.
Преимущества:
- 1 год гарантии;
- диски с алмазным покрытием;
- простота в улучшении остроты;
- длительное сохранение остроты;
- аккуратная полировка.
Недостатки:
- высокая цена;
- не подходит для заточки ножниц.
Darex Knife Sharpener
Модель обрабатывает лезвия толщиной до 3 мм и заточивает кухонные, складные и охотничьи ножи. С мощностью 40 Вт она обеспечивает долговечность результата. После заточки лезвия проходят доводку и полировку.
Цена от 2850 рублей.
Преимущества:
- кнопка включения спереди, в центре;
- плоское дно для устойчивости;
- длинный сетевой шнур;
- несколько отсеков для лезвий;
- тихая работа.
Недостатки:
- трудно найти в продаже.
KitchenIQ 50387
Электрическая точилка работает в двух режимах: сначала лезвие обрабатывается алмазным диском, затем полируется керамическим стержнем. Устройство подходит для двусторонних серрейторных и прямых ножей. Модель имеет устойчивое нескользящее основание и эргономичный корпус с приятным покрытием. Мощность — 28 Вт.
Стоимость — 7 500 рублей.
Преимущества:
- 1 год гарантии;
- высокое качество сборки;
- стабильная работа;
- трехступенчатая система заточки;
- автоматическая регулировка глубины заточки и угла наклона.
Недостатки:
- высокая цена.
Mayer&Boch
Устройство изготовлено из прочного ударостойкого пластика, который не теряет цвет. Это обеспечивает долговечность и надежность. Мощность прибора — 20 Вт, он работает от сети, что делает его стационарным. Внутри находятся абразивные шлифовальные круги для заточки под различными углами.
Цена — 1840 рублей.
Преимущества:
- не нагревается в процессе работы;
- ножи сохраняют остроту долго;
- устойчиво стоит на поверхности;
- простое управление одной кнопкой;
- длинный шнур питания.
Недостатки:
- вызывает сомнения вес (1,26 кг) и размеры устройства.
Saim Fsda
Многофункциональная модель обрабатывает ножи, отвертки, ножницы и другие инструменты. Устройство оснащено шестью дисками с разными абразивными материалами, что обеспечивает отличную остроту. С мощностью 60 Вт оно гарантирует быстрые и надежные результаты. Для защиты предусмотрено автоматическое отключение при перегреве. Корпус из качественного пластика предотвращает неприятные запахи во время работы.
Цена от 4000 рублей.
Преимущества:
- высокая мощность (60 Вт);
- удобный дизайн;
- универсальность.
Недостатки:
- высокая цена.
Hatamoto EDS-H198
В устройстве установлены компактные и прочные точильные диски. Точилка подходит для стальных и керамических ножей. Время работы составляет от 1 до 8 минут в зависимости от типа ножа. Устройство имеет специальные отсеки для металлических изделий и работает от сети с мощностью 60 Вт.
Средняя стоимость — 6 200 рублей.
Преимущества:
- легкость и удобство в использовании;
- низкий уровень шума;
- эффективно точит сильно затупленные лезвия;
- острый угол заточки.
Недостатки:
- короткий шнур питания;
- ошибки перевода в инструкции на русском языке.
Можно выбрать механическую или электрическую ножеточку, каждая модель имеет свои особенности. Ваш выбор зависит от личных предпочтений.
Удобство использования
Точилка для ножей является одним из ключевых факторов, который следует учитывать при выборе подходящей модели. Важно, чтобы процесс заточки был простым и интуитивно понятным, особенно для тех, кто не имеет опыта в этом деле.
Первым аспектом, который стоит рассмотреть, является дизайн точилки. Модели с эргономичной формой и нескользящими ручками обеспечивают комфортное удержание и позволяют избежать случайных травм. Некоторые точилки имеют специальные подставки или присоски, которые фиксируют устройство на поверхности, что также повышает безопасность и удобство в использовании.
Вторым важным моментом является количество этапов заточки. Многие современные точилки предлагают несколько режимов, включая грубую и тонкую заточку. Это позволяет пользователю выбрать оптимальный уровень заточки в зависимости от состояния ножа. Например, если нож сильно затупился, можно начать с грубого режима, а затем перейти к более тонкому для окончательной доводки.
Третьим аспектом является время, необходимое для заточки. Некоторые точилки могут заточить нож всего за несколько секунд, что особенно удобно для тех, кто ценит свое время. Модели с автоматическим механизмом заточки позволяют добиться отличных результатов без особых усилий, что делает процесс еще более доступным.
Не менее важным является возможность заточки различных типов ножей. Некоторые точилки предназначены исключительно для кухонных ножей, в то время как другие могут справляться с ножами для выживания, складными ножами и даже ножницами. Универсальные модели, которые могут заточить разные виды лезвий, обеспечивают большую гибкость и удобство в использовании.
Наконец, стоит обратить внимание на легкость в уходе и хранении точилки. Модели, которые легко разбираются для чистки или имеют защитные чехлы, значительно упрощают процесс ухода за инструментом. Компактные размеры точилок позволяют удобно хранить их в кухонном ящике или на полке, не занимая много места.
Таким образом, точилки для ножей включают в себя множество факторов, от дизайна и функциональности до легкости в уходе. Выбор подходящей модели, учитывающей все эти аспекты, поможет сделать процесс заточки быстрым и эффективным, что в свою очередь продлит срок службы ваших ножей и улучшит качество их работы.
Вопрос-ответ
Чем точат ножи профессионалы?
Водные камни — для твердых лезвий. Дешевые и мягкие ножи из нержавейки и низкоуглеродистой стали можно точить почти любым бруском. А для японских ножей, лезвие которых имеет высокие показатели твердости и изготовлено из высокоуглеродистой стали, подходят только водные камни определенной степени зернистости.
Чем повара точат ножи?
Елена Ландэ, шеф-повар ВкусВилла: для этого используют мусат.
Какие фирмы ножей самые лучшие?
Среди лучших фирм ножей выделяются такие бренды, как Wüsthof, Victorinox, Shun, Global и Zwilling J.A. Henckels. Эти компании известны высоким качеством материалов, отличной заточкой и долговечностью своих изделий, что делает их популярными как среди профессиональных поваров, так и среди домашних кулинаров.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой точилки для ножей, определите, какие именно ножи вы собираетесь точить. Разные точилки могут быть более эффективными для определенных типов ножей, таких как кухонные, охотничьи или складные. Убедитесь, что выбранная модель подходит для ваших нужд.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на материал абразивных элементов точилки. Керамические и алмазные точилки обеспечивают более качественную заточку и долговечность, в то время как стальные могут быть менее эффективными для некоторых типов ножей. Выбирайте точилку с учетом материалов, которые подходят для ваших ножей.
СОВЕТ №3
Не забывайте о безопасности при использовании точилки. Убедитесь, что у вас есть надежная опора для ножа и что ваши руки находятся в безопасном положении. Некоторые точилки имеют встроенные системы безопасности, которые могут помочь избежать травм.
СОВЕТ №4
Регулярно ухаживайте за точилкой, очищая ее от металлической стружки и загрязнений. Это поможет сохранить ее эффективность и продлить срок службы. Также следите за состоянием абразивных элементов и заменяйте их при необходимости.
