Самые дорогие сорта сыра в мире

Сыр — это не просто продукт, а гастрономическая культура с уникальными сортами и традициями производства. В этой статье рассмотрим самые дорогие сорта сыра, их страны-производители, стоимость и причины их ценности. Понимание этих деликатесов поможет расширить кулинарные горизонты и оценить труд, вложенный в их создание, а также уникальные вкусовые качества.

От чего зависит стоимость сыра?

Сыры можно классифицировать на три категории: мягкие, твердые и полутвердые. Мягкие сорта имеют короткий срок созревания и сливочный вкус. Твердые сыры ценятся выше и отличаются низкой калорийностью. На стоимость сыра влияют:

• качество и происхождение молока;
• продолжительность и условия созревания;
• наличие добавок;
• оригинальность рецептуры;
• уровень спроса и предложения.

Дорогие сыры обычно относятся к твердым сортам, производимым по специальным технологиям. В качестве сырья используется молоко коров и других животных.

Эксперты в области гастрономии отмечают, что самые дорогие сорта сыра в мире не только поражают своим вкусом, но и являются настоящими произведениями искусства. Например, сыр “Pule”, произведенный из молока сербских ослиц, стоит около 1000 евро за килограмм. Его уникальность заключается в сложном процессе производства и ограниченном количестве. Также стоит упомянуть “Miyoko’s Creamery”, который изготавливается из орехов и имеет высокую цену благодаря использованию редких ингредиентов и экологически чистым технологиям. Специалисты подчеркивают, что такие сыры часто становятся не только гастрономическим деликатесом, но и предметом коллекционирования, что делает их ценность еще более высокой. В конечном итоге, дорогие сорта сыра представляют собой сочетание традиций, инноваций и исключительного вкуса, что делает их желанными для гурманов по всему миру.

Топ 10 Самых Дорогих Сыров | Самый Дорогой Сыр в Мире

11 самых дорогих сортов сыра

Мы исследовали различные виды сыра и отобрали эксклюзивные и востребованные сорта, популярные по всему миру. Приобрести их в обычных магазинах сложно, так как они чаще всего изготавливаются под заказ.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о самых дорогих сортах сыра в мире:

1. Падано: Один из самых дорогих сыров в мире — это сыр “Pule”, который производится в Сербии из молока ослиц. Для производства 1 килограмма этого сыра требуется около 25 литров молока, что делает его стоимость около 1000 евро за килограмм. Этот сыр имеет уникальный вкус и текстуру, что делает его настоящим деликатесом.

2. Сыр из молока буйволиц: Сыр “Mozzarella di Bufala” изготавливается из молока итальянских буйволиц и ценится за свою кремовую текстуру и насыщенный вкус. Он может стоить до 50 евро за килограмм, особенно если он производится в определенных регионах Италии, таких как Кампания.

3. Сыр “White Stilton Gold”: Этот сыр из Великобритании содержит кусочки съедобного золота и стоит около 1000 долларов за килограмм. Он представляет собой уникальное сочетание традиционного белого стилтона с добавлением золотых хлопьев, что делает его не только дорогим, но и визуально впечатляющим деликатесом.

Эти сыры не только дорогие, но и обладают уникальными характеристиками, которые делают их настоящими произведениями искусства в мире гастрономии.

ТОП 10 Самые Дорогие Сорта Сыра в Мире

Gorau Glas

Сыр из Великобритании получил название от породы коров, которые используются для его производства. Gorau Glas был награжден высшей наградой в сыроварении на родине и начал выпускаться в 2002 году. Этот деликатес создала фермерша Маргарет Дэвис, вдохновленная уроками сыроварения своего сына.

Сыр имеет серо-зеленый цвет и уникальный вкус с сливочными и пряными нотами, благодаря голубой плесени. Он относится к мягким сортам. Высокая цена обусловлена ограниченным количеством коров и длительным процессом ферментации.

Цена – 80 долларов за 1 кг.

Rogue River Blue

Название сорта переводится как «Разбойник Голубой Реки». Это органический сыр с голубой плесенью, производимый в Орегоне, США. Уникальный вкус достигается благодаря особой технологии. Для создания сыра используется высококачественное коровье молоко, созревающее в древних американских пещерах. Продукт хранится в чанах, пропитанных листьями винограда и грушевым спиртом.

Стоимость одного килограмма составляет 85 долларов, а вес головки — 2,4 кг. Rogue River Blue можно приобрести только в Нью-Йорке.

Топ 10 Самых Вкусных Сыров | Самый Вкусный Сыр в Мире

Epoisses de Bourgogne

Старейший французский сыр, известный с XVI века, имеет интересную историю. Согласно легенде, его рецепт создали монахи аббатства Сито. С 1956 года производством занимается компания Fromagerie Berthaut.

Во время созревания сыр обрабатывают щетками для равномерного распределения бактерий. Хранение и транспортировка «Бургундского Эпуаса» осуществляется в деревянных ящиках.

Сыр отличается красновато-оранжевой корочкой и производится только из свежего молока. Головки небольшие, диаметром от 10 до 18 см. Epoisses de Bourgogne хорошо сочетается с бургундским вином.

Стоимость одного килограмма составляет 90 долларов.

Cacio Bufala

Сыр изготавливается из молока буйволиц Юго-Восточной Азии. Он отличается высокой жирностью и мягким сливочным вкусом. Текстура твёрдая, корочка бело-голубая. Высокая цена обусловлена ограниченным количеством животных и длительным процессом созревания — 360 дней.

Цена за 1 кг – 100 долларов.

Beaufort d’Ete

Сыр элитного сорта был создан в Люксембурге, но основное производство находится в Альпийском регионе. Для его изготовления используют молоко коров породы абонданс, а процесс созревания длится около года.

Beaufort d’Ete легко узнать по вогнутым следам на поверхности головки, образующимся в процессе созревания в бочках. Корочка темная и почти без дырочек. Сыр обладает сливочным вкусом с легкими травяными нотами, хорошо плавится и идеально подходит для фондю.

Цена — 100 долларов за 1 кг. Одна головка весит около 45 кг.

Jersey Blue

Мягкий сыр с голубой плесенью из молока коров породы джерси. Рецепт создан в Англии, но производится в Швейцарии.

Автор рецепта Вилли Шмидт Лихтенштейн выбирает молоко каждое утро для этого эксклюзивного сыра.

Головка сыра серо-голубого цвета, а под верхним слоем — мякоть с синими вкраплениями. При разрезе выделяется резкий затхлый аромат, который быстро исчезает. Jersey Blue отличается нежной текстурой и умеренной остротой. Эстетичный рисунок плесени украсит любой праздничный стол.

Стоимость 1 кг — от 100 долларов.

Caciocavallo

Название сорта переводится как «Сыр для лошадей», что связано с его исторической транспортировкой на седлах. Для его производства используется молоко редких коров, обитающих на юге Италии, которые питаются местными травами и ягодами.

Процесс изготовления сыра уникален. Сырную массу помещают в горячую воду и растягивают, придавая ей волокнистую текстуру. Затем заготовки помещаются в рассол для созревания, что занимает до 8 лет для более зрелых сортов.

Головка сыра имеет грушевидную форму с выступающими глазами. Caciocavallo выделяется маслянистым вкусом с фруктовыми и ягодными нотками.

Цена – от 110 долларов за 1 кг.

Bitto Storico

Этот сорт сыра производится только в трех итальянских провинциях из молока коров и коз, собранного с июня по сентябрь, когда животные пасутся на высоте 2000 метров.

Созревание сыра длится 90 дней, после чего он становится мягким с нейтральным вкусом и молочным ароматом. Вкусовые оттенки раскрываются через три года, а текстура становится плотной.

В продаже представлены крупные головки цилиндрической формы весом до 20 кг. Этот сыр хорошо плавится и подходит как закуска к красному вину.

Цена – 330 долларов за 1 кг.

White Stilton Gold

Этот десертный сыр станет отличным дополнением к любому торжеству благодаря 24-каратному золоту, шнапсу и корице. Он производится только в графстве Лестершир, Англия.

Права на рецепт сыра White Stilton Gold охраняются европейским законодательством.

В производстве используется козье молоко, что придает сыру белоснежный цвет. Вкусовые нотки включают дуб и сухофрукты. Сыр имеет мягкую текстуру и нежный вкус.

Заказать сыр White Stilton Gold можно только на сайте компании в период рождественских праздников. Цена за 1 кг составляет от 850 долларов.

Moose

Этот сорт сыра изготавливается из молока лосей на шведской ферме Älgens Hus, что переводится как «Лосиный дом». Для производства используется молоко трех самок, каждая из которых дает лишь 5 литров за сезон.

Сыр Moose популярен среди ценителей изысканной кухни за уникальный вкус и высокое содержание белка. В зависимости от технологии и времени созревания, выпускаются четыре разновидности:

• мягкий сыр с белой плесенью;
• сливочный полутвердый сыр с плесенью;
• твердый сыр с голубой плесенью;
• лосиная фета.

Продукция не экспортируется. Большая часть сыра Moose поступает в рестораны, а 20% доступно для продажи по предварительному заказу. Цена составляет около 1100 долларов за килограмм.

Pule

На данный момент этот сорт сыра является самым дорогим в мире. Высокая цена связана с редкостью сырья и сложностью производства. Элитный сыр производится только на одной ферме в Сербии, используя молоко редких балканских ослиц. Одна самка дает всего 200 мл молока в день, а для 1 кг сыра требуется около 25 литров.

Ферма Zasavica ежегодно выделяет часть прибыли на охрану популяции балканских ослов.

Рецептура сыра Pule хранится в секрете и передается в одной семье. В результате созревания получается трапециевидная головка с рассыпчатой текстурой и белоснежным оттенком. Вкус сыра насыщенный, с гармонией соленых, пряных и слегка сладких нот.

Стоимость 1 кг составляет 1300 долларов.

Сыр остается одним из самых востребованных деликатесов в мире. Существуют не только традиционные сорта, но и крайне редкие разновидности, ценность которых объясняется уникальным составом, особенностями производства и ограниченным объемом выпуска.

Как правильно дегустировать дорогие сорта сыра?

Дегустация дорогих сортов сыра — это не просто процесс, а целое искусство, требующее внимания к деталям и понимания нюансов. Чтобы получить максимальное удовольствие от каждого кусочка, важно следовать нескольким основным рекомендациям.

1. Подготовка к дегустации

Перед началом дегустации стоит подготовить необходимые аксессуары. Вам понадобятся:

• Качественная доска для сыра или мраморная плита, которая поможет сохранить оптимальную температуру;
• Ножи для сыра с различными лезвиями, чтобы не повредить текстуру;
• Чистые тарелки и вилки для каждого сорта;
• Вода для очищения вкусовых рецепторов между дегустациями.

2. Выбор сыра

Для дегустации стоит выбирать несколько различных сортов сыра, чтобы сравнить их вкусовые качества. Рекомендуется начинать с более легких и мягких сортов, постепенно переходя к более насыщенным и крепким. Это позволит не перебить вкус более деликатных сыров.

3. Визуальная оценка

Перед тем как попробовать сыр, внимательно осмотрите его. Обратите внимание на цвет, текстуру и внешний вид. Хороший сыр должен иметь однородную структуру, без трещин и пятен. Цвет может варьироваться от светлого до темного, в зависимости от сорта и способа производства.

4. Аромат

Запах сыра играет важную роль в его восприятии. Прежде чем откусить, поднесите сыр к носу и сделайте глубокий вдох. Попробуйте уловить различные ноты: молочные, ореховые, фруктовые или даже пряные. Аромат может дать подсказки о вкусе и качестве продукта.

5. Вкус

Теперь пришло время попробовать сыр. Откусите небольшой кусочек и дайте ему растопиться на языке. Обратите внимание на текстуру: она может быть кремовой, твердой или крошливой. Постарайтесь уловить все оттенки вкуса — сладость, соленость, горечь или кислинку. Не спешите, дайте сыру раскрыться.

6. Сочетания

Дорогие сорта сыра часто подаются с различными дополнениями, которые могут подчеркнуть их вкус. Это могут быть фрукты, орехи, мед или вино. Экспериментируйте с сочетаниями, чтобы найти идеальное сочетание, которое раскроет все грани сыра.

7. Обсуждение и обмен впечатлениями

Дегустация сыра — это не только индивидуальный процесс, но и возможность поделиться впечатлениями с другими. Обсуждение вкусовых качеств, текстуры и аромата с друзьями или экспертами может обогатить ваш опыт и помочь лучше понять тонкости каждого сорта.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться каждым моментом дегустации дорогих сортов сыра и открыть для себя новые вкусовые горизонты.

Вопрос-ответ

Какой сыр является королём в мире?

Известный как «король сыров», пармезан, или пармиджано-реджано, был впервые произведен монахами-бенедиктинцами и цистерцианцами тысячу лет назад.

Какой сыр называют королем сыров?

Пармезан (фр. Parmesan), или пармиджано-реджано (итал. Parmigiano Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский твёрдый сыр из коровьего молока, созревающий не менее года. Один из старейших и наиболее известных сортов сыра, прозванный «королём сыров», прототип большинства остальных твёрдых сыров.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите происхождение сыра. Многие дорогие сорта имеют уникальные традиции производства и особенности, которые влияют на их вкус и текстуру. Зная историю и регион, вы сможете лучше оценить их качество и уникальность.

СОВЕТ №2

Пробуйте сочетания. Дорогие сыры часто имеют насыщенный вкус, который можно подчеркнуть с помощью правильных гарниров. Попробуйте сочетать их с фруктами, орехами или специальными винами, чтобы раскрыть все нюансы их аромата.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать. Дорогие сорта сыра могут быть использованы не только в качестве закуски, но и в кулинарии. Добавляйте их в пасту, салаты или десерты, чтобы создать новые вкусовые сочетания и удивить своих гостей.

СОВЕТ №4

Храните сыр правильно. Дорогие сыры требуют особых условий хранения, чтобы сохранить свой вкус и текстуру. Убедитесь, что вы храните их в холодильнике в герметичной упаковке и при оптимальной температуре, чтобы избежать потери качества.