Базилик — ароматная приправа и полезное растение с множеством целебных свойств. Сушение базилика в домашних условиях сохраняет его вкус и полезные качества, что позволяет использовать его в кулинарии даже зимой. В этой статье рассмотрим методы сушки базилика: духовка, сушилка и другие способы, чтобы вы могли выбрать подходящий вариант и наслаждаться свежим вкусом круглый год.
Где применяется сушеный базилик?
В кулинарии сушеный базилик — популярная приправа из листьев свежего растения. Его используют как в чистом виде, так и в сочетании с другими травами: розмарином, орегано, тимьяном или укропом. Базилик важен в составе прованских и итальянских трав.
Сушеный базилик обогащает аромат и вкус блюд. Он хорошо сочетается с:
- помидорами (томатные соусы, лечо, кетчуп);
- мясом (для маринадов или как отдельная приправа);
- яйцами, творогом и сыром;
- супами и рагу;
- фасолью.
Базилик не только улучшает вкус, но и способствует пищеварению. Растение обладает лечебными свойствами и используется в народной медицине для борьбы с бронхитом и укрепления иммунной системы.
Эксперты в области кулинарии и садоводства рекомендуют несколько эффективных способов сушки базилика в домашних условиях. Один из самых простых методов — это использование воздуха. Для этого свежие листья нужно аккуратно промыть, обсушить и разложить на бумажном полотенце в тёплом, хорошо проветриваемом месте. Важно избегать прямых солнечных лучей, чтобы сохранить аромат и цвет травы.
Другой популярный способ — сушка в духовке. Листья следует разместить на противне и установить температуру не выше 40-50 градусов Цельсия. Время сушки может варьироваться от 1 до 4 часов, в зависимости от влажности и толщины листьев. Также можно использовать сушилки для овощей, которые обеспечивают равномерный поток воздуха и позволяют сохранить все полезные свойства базилика.
Независимо от выбранного метода, эксперты подчеркивают важность хранения высушенных листьев в герметичных контейнерах, чтобы предотвратить потерю аромата и вкуса.
Подготовка сырья
Если вы выращиваете базилик, собирайте растения до цветения. Срезка после появления бутонов снижает вкус и аромат. Для заготовки выбирайте фиолетовые сорта, такие как «Ереванский», «Дарк-опал» и «Туласи», они обладают ярким запахом.
При покупке базилика выбирайте надежных продавцов, например, на местных рынках или в крупных супермаркетах. Осмотрите траву: она должна быть свежей, с однородными листьями без повреждений. Избегайте растений с плесенью или пятнами.
Подготовка базилика для сушки включает несколько этапов:
- Промойте траву под проточной водой, чтобы удалить пыль и насекомых.
- Легко просушите базилик полотенцем, разложив его на поверхности.
- Отделите стебли от листьев. Листья сушите целиком для сохранения эфирных масел.
Стебли также можно использовать в кулинарии, но их лучше сушить отдельно, так как они более жесткие.
Читайте также:
| Способ сушки | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Воздушный | Простой, не требует специального оборудования | Долго, требует хорошей вентиляции, риск плесени |
| В пучке | Сохраняет форму листьев, декоративно | Долго, требует места, риск плесени |
| В дегидраторе | Быстрый, равномерная сушка, сохраняет аромат | Требует специального оборудования |
| В микроволновке | Быстрый | Может потерять аромат и цвет, требует контроля |
| В духовке | Быстрый, равномерная сушка | Требует контроля температуры, риск пересушивания |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сушке базилика в домашних условиях:
-
Сохранение аромата: Сушка базилика помогает сохранить его аромат и вкус, но важно помнить, что свежесобранный базилик имеет более яркий и насыщенный вкус. Чтобы максимально сохранить эфирные масла, лучше всего сушить его в тени и при низкой температуре.
-
Методы сушки: Существует несколько способов сушки базилика, включая воздушную сушку, сушку в духовке и использование дегидратора. Каждый метод имеет свои преимущества: воздушная сушка сохраняет больше аромата, а дегидратор позволяет быстро и эффективно удалить влагу.
-
Хранение: После сушки базилик следует хранить в герметичных контейнерах, вдали от света и влаги. Это поможет сохранить его аромат и вкус на протяжении нескольких месяцев. Некоторые кулинары рекомендуют хранить сушеный базилик в стеклянных банках, чтобы избежать воздействия воздуха и света.
Способы сушки
Существует несколько способов высушивания базилика в домашних условиях. Методы различаются по времени сушки и качеству конечного продукта. Выбор способа зависит от ваших предпочтений и доступных устройств.
На открытом воздухе
Самый простой способ высушить базилик — это сделать это самостоятельно. Этот метод не требует специальных инструментов, но занимает много времени и требует внимания, а на листьях может скапливаться пыль.
Существует два метода сушки на свежем воздухе:
- Подготовьте ровную поверхность, накройте ее белой бумагой или тканью и равномерно распределите листья базилика. Днем выставляйте на улицу или балкон, а на ночь убирайте в помещение, периодически переворачивая.
- Свяжите пучки из не более чем 7 стеблей и повесьте их на прочной веревке под навесом на улице, балконе или чердаке. Убедитесь, что между пучками достаточно пространства для циркуляции воздуха.
Сушка на воздухе может занять до недели. Чтобы ускорить процесс, размещайте растения в хорошо проветриваемом месте, а в помещении используйте вентилятор.
При сушке базилика на открытом воздухе избегайте прямых солнечных лучей, чтобы не потерять цвет и эфирные масла.
В духовке
Популярный способ сушки, который можно легко реализовать дома. Подойдут газовые и электрические духовки с регулировкой температуры. Следуйте алгоритму:
- Подготовьте два противня, выстелив их пергаментом. На один разместите черешки, на другой – листья.
- Установите температуру на 35-45 градусов и включите духовку.
- Активируйте режим конвекции или немного приоткройте дверцу.
- Периодически перемешивайте сырьё для равномерной сушки.
Сушка базилика в духовке занимает от 2 до 6 часов, в зависимости от состояния листьев, уровня влаги и модели духовки. Проверяйте сырьё каждые 20 минут, чтобы избежать пересыхания или подгорания.
-
Читайте также:
В микроволновке
Самый эффективный метод сушки базилика с ярким ароматом и однородным цветом — использование микроволновой печи. Быстрое воздействие сохраняет хлорофилл и антоцианы. Важно следить за процессом, так как передержка может испортить траву. Следуйте этому алгоритму:
- Подготовьте листья базилика, равномерно распределив их толстым слоем на огнеупорной тарелке. Оставьте на ночь при комнатной температуре.
- Включите микроволновую печь на 750 Вт и установите таймер на 3 минуты.
- Каждую минуту перемешивайте листья для равномерного удаления влаги.
Не накрывайте тарелку с листьями крышкой во время сушки. Конденсат помешает равномерному высушиванию.
Удаляйте черешки с листьев, так как их плотность может привести к возгоранию.
В электросушилке
Использование электросушилки в домашних условиях упрощает заготовку приправ, позволяя одновременно высушить много трав. Благодаря отверстиям в решетке и системе конвекции, не нужно следить за процессом или переворачивать сырье. Трава высыхает равномерно, сохраняя цвет и аромат. Следуйте этому алгоритму:
- Разложите листья базилика на решетке сушилки.
- Включите устройство, установив температуру 35-45 градусов.
- Сушка займет около 4 часов. Меняйте решетки местами каждый час.
Высушенные травы можно сразу убрать на хранение или использовать в кулинарии.
Как хранить сушеный базилик?
Полностью высушенные листья базилика легко раскрошить пальцами. После сушки приправу можно хранить в:
- стеклянных банках с крышками;
- тканевых мешочках;
- бумажных пакетах.
Перед хранением рекомендуется измельчить базилик вручную, с помощью блендера или ступки с пестиком.
При оптимальных условиях базилик сохраняет аромат и вкус до двух лет. Хранить его следует при температуре 10–30 градусов и влажности не выше 40%. Подойдет кухонный шкаф вдали от плиты и раковины. Периодически проверяйте базилик на плесень и вредителей; ворошить приправу без необходимости не стоит, чтобы не потерять аромат.
-
Читайте также:
Сушеные листья базилика по вкусу и аромату не уступают свежим или замороженным. Для получения качественной приправы важно соблюдать правила сушки и тщательно выбирать сырье.
О том, как правильно сушить базилик в домашних условиях, можно узнать из этого видео:
Советы по использованию сушеного базилика в кулинарии
Сушеный базилик – это универсальная приправа, которая может значительно обогатить вкус ваших блюд. Однако, чтобы максимально раскрыть его аромат и вкус, важно знать несколько нюансов его использования.
1. Правильное время добавления: Сушеный базилик лучше всего добавлять в блюда на этапе их приготовления, чтобы он успел раскрыть свой аромат. Если вы добавите его в начале готовки, он сможет отдать свои эфирные масла и ароматы. В случае, если вы хотите сохранить более яркий вкус, добавьте базилик в конце приготовления.
2. Количество: Сушеный базилик более концентрированный, чем свежий, поэтому его нужно использовать в меньших количествах. Обычно рекомендуется добавлять 1/3 чайной ложки сушеного базилика на каждую столовую ложку свежего. Однако, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете регулировать количество по своему вкусу.
3. Комбинирование с другими специями: Сушеный базилик отлично сочетается с другими травами и специями. Попробуйте комбинировать его с орегано, тимьяном, розмарином или чесноком. Это поможет создать более сложные и интересные вкусовые профили в ваших блюдах.
4. Использование в различных блюдах: Сушеный базилик можно добавлять в разнообразные блюда. Он идеально подходит для томатных соусов, пиццы, пасты, супов и запеканок. Также его можно использовать в маринадах для мяса и рыбы, а также в овощных рагу.
5. Хранение: Чтобы сохранить аромат сушеного базилика, храните его в герметичной упаковке в темном и прохладном месте. Избегайте попадания света и влаги, так как это может привести к потере аромата и вкуса.
-
Читайте также:
6. Приготовление чая: Сушеный базилик можно использовать для приготовления ароматного чая. Для этого просто залейте 1-2 чайные ложки сушеного базилика горячей водой и дайте настояться 5-10 минут. Такой чай обладает успокаивающим эффектом и может помочь при простудах.
Следуя этим советам, вы сможете максимально эффективно использовать сушеный базилик в своей кулинарии, придавая блюдам уникальный и насыщенный вкус.
Вопрос-ответ
Что лучше засушить или заморозить базилик?
Прекрасный способ сохранить не только вкус и пользу базилика – заморозить растение. Причем есть четыре метода заморозки: заморозка свежих листьев в полиэтиленовом пакете, в бланшированном виде, в виде пюре, а также в формах для льда с оливковым маслом. Помимо этого, опытные хозяйки любят консервировать базилик.
Нужно ли мыть базилик перед сушкой?
В загородном доме или на даче это растение лучше всего сушить на солнце. Для этого его тщательно промывают и первично обсушивают на бумажных полотенцах.
Какие части сушат у базилика?
Базилик сушеный. Она имеет волшебный, ни на что не похожий вкус и аромат. Ее получают путем высушивания соцветий и листочков фиолетового или зеленого базилика, родиной которого является Африка, несмотря на то что в Европу он попал из Азии, точнее из Индии, где эта специя была известной с давних времен.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и здоровые листья базилика. Перед сушкой убедитесь, что на них нет пятен или повреждений. Лучше всего собирать листья в сухую погоду, когда они полны аромата и эфирных масел.
СОВЕТ №2
Используйте метод сушки, который подходит вам. Базилик можно сушить на воздухе, в духовке или с помощью дегидратора. Для сушки на воздухе развесьте веточки в темном и хорошо проветриваемом месте, а для духовки установите низкую температуру (около 40-50°C) и оставьте дверцу приоткрытой для выхода влаги.
СОВЕТ №3
После сушки храните базилик в герметичных контейнерах, чтобы сохранить его аромат и вкус. Лучше всего использовать стеклянные банки или специальные пакеты для хранения специй. Храните их в темном и прохладном месте, чтобы избежать потери аромата.
СОВЕТ №4
Не забывайте о том, что сушеный базилик более концентрированный по вкусу, чем свежий. При использовании в рецептах уменьшайте количество, чтобы не переборщить с ароматом. Обычно достаточно одной трети от свежего количества.
