10 самых дорогих видов икры в мире

Икра — это не только деликатес, но и символ роскоши, привлекающий гурманов. В статье рассмотрим 10 самых дорогих видов икры, отличающихся высокой ценой и исключительным качеством. Узнаете, какие сорта считаются премиальными, из каких рыб они получаются и почему стоят так дорого. Эта информация будет полезна ценителям изысканной кухни и тем, кто хочет расширить свои знания о гастрономических деликатесах.

Рейтинг самой дорогой икры в мире

Вкусовые характеристики морских деликатесов зависят от зрелости:

• Икра, не успевшая сформироваться в полноценные горошины, солится с пленкой. Это ястычная икра — самая доступная по цене, но из высококачественных сортов рыбы.
• Паюсная икра засаливается в крепком солевом растворе и стоит дороже.
• Зернистая пастеризованная икра содержит полностью зрелые горошины и изготавливается методом сухой засолки.

Гурманы предпочитают, чтобы яйца разных видов рыб не смешивались. Поэтому ценятся не только черная и красная икра, но и лососевая, белужья, осетровая и икра кеты. При выборе продукта обращайте внимание на упаковку: стеклянная позволяет оценить целостность и размер зерен, а продукцию в железной банке лучше покупать у проверенных поставщиков.

Стоимость морских деликатесов зависит от возраста и размера рыб, условий их содержания и методов добычи, а также от вкусовых качеств, полезных свойств и калорийности.

Эксперты в области гастрономии и деликатесов отмечают, что икра является не только изысканным лакомством, но и символом статуса. Среди самых дорогих видов икры выделяется икра белуги, которая может стоить до 10 000 долларов за килограмм. Этот деликатес производится из яиц редкой белуги, обитающей в Каспийском море. Также высоко ценится икра осетра, особенно икра осетра альбиноса, которая отличается своим уникальным вкусом и текстурой. Не менее известна икра севрюги, которая славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Эксперты подчеркивают, что цена на икру зависит не только от вида рыбы, но и от методов производства, а также от региона, где она была добыта. В последние годы наблюдается рост интереса к редким видам икры, что также влияет на их стоимость.

ТОП 10 Самых Дорогих Видов Икры в Мире

Strottarga Bianco – 7 000 000 рублей

Это уникальный продукт из редкой белуги-альбиноса, добываемый на семейной рыбной ферме Груэлей в Австрии. Для 1 кг порошкообразной икры Strottarga Bianco требуется 5 кг обычной икры. Из-за необычного цвета её называют белым золотом. На вкус она напоминает свежую рыбу и упаковывается в баночки из чистого золота.

Высокая цена Strottarga Bianco объясняется следующими факторами:

• добавлением 22-каратного съедобного золота, укрепляющего иммунную систему;
• значительными затратами на уход за рыбами;
• редкостью вида, занесенного в Красную книгу;
• возрастом рыб: только зрелые особи дают ровные, гладкие и светлые зерна, и не все доживают до этого возраста.

Белуги-альбиносы разводятся в кристально чистой горной воде, что исключает вредные вещества в икре. Не все белуги производят белую икру; у большинства она черная и стоит значительно дешевле. Период между метанием икры у белуги составляет 8 лет, в течение которых рыбам необходимо качественное питание и чистая вода. Затраты на их содержание включены в стоимость Strottarga Bianco.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о самых дорогих видах икры в мире:

1. Икра белуги: Икра белуги (Huso huso) считается самой дорогой в мире. Она может стоить до 25 000 долларов за килограмм. Белуга — это самая крупная пресноводная рыба, и ее икра отличается крупными зернами и насыщенным вкусом. Из-за чрезмерного вылова и угрозы исчезновения белуга находится под охраной, что делает ее икру еще более ценной.

2. Икра осетра: Икра осетров (Acipenser spp.) также входит в список самых дорогих. В зависимости от вида осетра, цена может варьироваться от 3 000 до 10 000 долларов за килограмм. Икра осетра отличается разнообразием вкусов и текстур, что делает ее популярной среди гурманов.

3. Икра севрюги: Икра севрюги (Huso dauricus) — еще один дорогой вид икры, который может стоить до 6 000 долларов за килограмм. Она известна своим уникальным вкусом и текстурой, а также тем, что севрюга является одним из самых старых видов рыб на планете, что добавляет ей исторической ценности.

Эти факты подчеркивают не только высокую стоимость икры, но и важность сохранения этих видов рыб для экосистемы и гастрономической культуры.

Полный Гид по Икре | Самая Вкусная Красная и Черная Икра

Almas – 1 500 000 рублей

Икра белуги-альбиноса, известная как «бриллиантовая» или «золотая», добывается в Иране. Зерна имеют жемчужный оттенок и крупный размер, вкус напоминает миндаль. Этот продукт высокопитателен благодаря содержанию омега-3 и белка, что способствует:

• улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
• укреплению иммунной системы;
• оздоровлению кожи и волос.

Икра Almas упаковывается в маленькие золотые баночки. Ловля и добыча икры белуги-альбиноса запрещены законом и караются штрафами. Производство разрешено только одной иранской компанией, «Iranian Caviar House».

Ежегодно на рынок поступает не более 10 кг этого деликатеса, из которых 20% резервируется одним из самых дорогих ресторанов Лондона, а остальная часть распродается на четыре года вперед.

Икра лягушки – 190 000 рублей

Этот продукт экзотичен, и не все готовы его попробовать из-за личных предвзятостей, а не вкуса. Он представлен в виде желтоватых капсул, которые пропускают кислород и углекислый газ и разбухают в воде. Внутри капсул находятся зародыши черного или коричневого оттенка. Некоторые браконьеры продают лягушачью икру, выдавая ее за красную с добавлением красителя.

По вкусу икра напоминает черную, но с легкой горечью. Одна лягушка откладывает всего 2 грамма икры.

В ряде стран целители собирают помет весной, сушат и используют как противовоспалительное средство. Полезные свойства деликатеса еще не полностью изучены, но некоторые ученые считают, что он может способствовать омоложению и борьбе со старением и заболеваниями.

Топ 10 видов икры

Икра улитки – 140 000 рублей

Такая икра встречается только в высококлассных ресторанах и напоминает жемчуг. Белые зерна имеют идеальную округлую форму, а вкус деликатеса уникален. Продукт богат витаминами и минералами, его полезные свойства включают:

• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• улучшение работы мочеполовой системы;
• положительное влияние на щитовидную железу;
• признание мощным афродизиаком для мужчин и женщин.

Каждое зернышко собирается вручную фермерами, сортируется, очищается и проверяется под микроскопом. Затем икру засаливают и расфасовывают в небольшие баночки, срок хранения которых составляет до одного года.

Черная икра – 50 000 рублей

Это продукт с низким содержанием калорий и сбалансированным составом. Он укрепляет иммунную систему, нормализует артериальное давление и улучшает работу мозга. Высокая цена обусловлена сортом и производственным процессом. Существует несколько типов черной икры:

• Белужья. Отличается ярким ароматом и солоноватым вкусом. У зрелых самок икра светлее и обладает мягким вкусом с ореховыми нотами.
• Осетровая. Хранится всего 15 дней. Содержит не более 3% соли, что делает ее более полезной.
• Севрюжья. Имеет насыщенный вкус и высокое содержание жиров, не является диетическим продуктом. Рекомендуется при анемии, улучшает память и может продлить жизнь.
• Икра стерляди. Богата витаминами группы B и аминокислотами, легко усваивается, улучшает зрение, развивает умственные способности, предотвращает анемию и рак, а также помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Добыча черной икры в естественной среде сложна. Процесс разведения и сбора требует значительных затрат.

Икра морского ежа – 5 000 рублей

Морские ежи обитают в Тихом океане, Эгейском и Средиземном морях. Икра этих существ имеет уникальный вкус и рекомендуется подавать только в свежем виде, так как при замораживании теряет полезные свойства. Цвет икры варьируется от желтого до оранжевого в зависимости от среды обитания и образа жизни ежа. Этот продукт богат витаминами и минералами, его полезные свойства включают:

• улучшение работы кровеносной системы;
• восстановление тканей;
• профилактику раковых заболеваний;
• повышение работоспособности;
• замедление процессов старения.

Однако в летний период стоит избегать употребления этой икры, так как она может содержать много активных веществ, что увеличивает риск отравления.

Красная икра – 4 000 рублей

Икра обладает множеством преимуществ благодаря легкой усвояемости. Она укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ. В икре отсутствуют углеводы и жиры, но много минеральных солей и лецитина. Этот продукт производится из рыб семейства лососевых:

• Форель. Икра насыщена аминокислотами, нормализует функции организма, укрепляет иммунитет, снижает риск тромбообразования и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Чавыча. Содержит витамины группы B и аскорбиновую кислоту, эффективно очищает организм от токсинов. В закрытой упаковке хранится в холодильнике до полугода.
• Кижуча. Включает витамины A и D, макроэлементы и аминокислоты. Обладает горьковатым вкусом, низкой калорийностью и подходит для диеты, но не рекомендуется при проблемах с пищеварением.
• Кета. Икринки мягкие, что затрудняет переработку. Содержит макроэлементы и витамины B, C и D. Способствует повышению уровня гемоглобина, восстановлению суставов и нормализации сердечной деятельности. Имеет сливочный вкус и не горький.
• Горбуша. Не горькая, малосоленая и легко усваивается, но из-за высокой калорийности не подходит для диетического питания.

Икра летучей рыбы – 35 000 рублей

Этот продукт — экзотический деликатес с вкусом, напоминающим мойву, но более сочным и нежным. Он богат полезными веществами:

• витамины A, B, C, E, K и PP;
• микроэлементы: железо, фосфор, кальций, натрий, калий и селен;
• аминокислоты Омега-3 и Омега-6.

Деликатес имеет прозрачный цвет и часто используется в роллах и суши. Икринки диаметром 0,6 мм окрашивают в разные цвета с помощью васаби, имбиря и чернил каракатицы. Продукт низкокалорийный, улучшает работу мозга и помогает справляться с усталостью.

Икра лобстера – от 3 000 рублей

Эта икра предназначена для продажи в элитных ресторанах. Продукт богат витаминами, аминокислотами и белками. Он:

• улучшает функции мозга;
• нормализует кровообращение;
• подходит для диет;
• легко усваивается.

Икру подают как самостоятельный деликатес и используют для соусов к лобстеру.

Икра щуки – 2 500 рублей

Добывается в Северной Америке и Евразии. Икра щуки доступна в супермаркетах. Она имеет мелкие粒ки и может быть опасна в свежем виде из-за паразитов. Поэтому ее обрабатывают солью и добавляют растительное масло. Продукт светло-янтарного цвета полезен:

• восстанавливает зрение;
• замедляет старение;
• улучшает сердечно-сосудистую систему;
• укрепляет иммунитет.

Икру чаще используют в косметике, для масок для волос и омоложения кожи.

Икра осетра – 100 000 рублей

Икра осетра, одна из самых известных и дорогих видов икры в мире, ценится за свой уникальный вкус и текстуру. Она производится из яиц осетровых рыб, которые обитают в пресных и соленых водах, преимущественно в Каспийском и Черном морях. Существует несколько видов осетров, но наиболее популярными для производства икры являются белуга, стерлядь и русский осетр.

Цена икры осетра может достигать 100 000 рублей за килограмм, что делает её одним из самых дорогих деликатесов на рынке. Высокая стоимость обусловлена несколькими факторами. Во-первых, осетры являются долгоживущими рыбами, и их половая зрелость наступает только через 10-20 лет, что делает процесс получения икры длительным и затратным. Во-вторых, для производства качественной икры необходимо строгое соблюдение технологий, включая правильный сбор, обработку и хранение яиц.

Икра осетра отличается разнообразием вкусовых оттенков, которые зависят от вида рыбы, места обитания и методов обработки. Например, икра белуги имеет крупные, светлые зерна с нежным, сливочным вкусом, в то время как икра стерляди более мелкая и обладает ярким, насыщенным вкусом. Каждый вид икры осетра имеет свои уникальные характеристики, что делает её популярной среди гурманов и ценителей.

Кроме того, икра осетра является не только деликатесом, но и источником полезных веществ. Она богата омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что делает её полезной для здоровья. Однако, из-за высокой стоимости и ограниченного производства, икра осетра часто становится объектом подделок. Поэтому при покупке важно обращать внимание на качество и происхождение продукта.

В последние годы наблюдается рост интереса к устойчивому производству икры, что связано с угрозой исчезновения некоторых видов осетровых рыб. Многие производители начали внедрять экологически чистые методы разведения и сбора икры, что позволяет сохранить популяции осетров и обеспечить высокое качество продукта.

Таким образом, икра осетра не только является символом роскоши и изысканности, но и представляет собой важный элемент культуры и гастрономии. Её уникальные вкусовые качества и высокая стоимость делают её желанным продуктом на столах многих гурманов по всему миру.

Вопрос-ответ

Какой вид икры самый дорогой?

Большинство считает, что это черная осетровая икра. Но это не так, самая дорогая икра – золотая (golden caviar) или, как ее называют, бриллиантовая. Именно она – самый редкий и дорогостоящий деликатес. Мечет эту икру белуга-альбинос, имеющая полностью белый окрас.

Какая икра самая дорогая в мире?

Самая дорогая икра — алмас, золотистая икра, которую производят очень редкие самки-альбиносы осетра возрастом от 60 до 100 лет, которые плавают в южной части Каспийского моря около Ирана, где, по-видимому, наблюдается меньшее загрязнение.

Какой сорт икры самый лучший?

Икра горбуши не зря считается самой вкусной. Все дело в биологии. Горбуша, откладывая икру, все жизненные силы отдает потомству, после нереста погибает. Поэтому икра горбуши обладает самым ярким и насыщенным вкусом.

Сколько стоит 100 грамм самой дорогой икры в мире?

Самый дорогой и редкий вид деликатеса – белужья черная икра: цена 100 гр лежит в диапазоне 10 000 – 20 000 ₽.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой икры обязательно изучите её происхождение. Убедитесь, что продукт сертифицирован и соответствует стандартам качества. Это поможет избежать подделок и гарантирует, что вы получаете настоящий деликатес.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ хранения и транспортировки икры. Она должна храниться в холодильнике и иметь срок годности. При покупке проверьте упаковку на наличие повреждений, чтобы избежать покупки испорченного продукта.

СОВЕТ №3

Пробуйте разные виды икры, чтобы понять, какой вкус и текстура вам нравятся больше. Не ограничивайтесь только самым дорогим вариантом — иногда менее известные виды могут удивить своим качеством и вкусом.

СОВЕТ №4

Если вы хотите насладиться икрой в полной мере, подавайте её с правильными гарнирами. Классические сочетания, такие как блины, тосты или яйца, помогут подчеркнуть вкус икры и сделать ваше угощение более изысканным.